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- Mettere il pollo a pezzetti in una larga casseruola in modo che non si sovrappongano, con la pelle rivolta verso il fondo.
- Coprire completamente con la birra.
- Aggiungere due dadi spezzettati.
- Coprire col coperchio e far cuocere senza toccarli, per un'ora e mezza, finché la birra non si è asciugata. (Se il coperchio non ha lo sfiatatoio, magari nell'ultima mezz'ora spostate appena il coperchio per lasciarla evaporare).
- Quando è asciugata lasciando una densa crenina, girare i pezzi e farli andare ancora per 10-15 minuti a fuoco molto basso.
- Impiattare subito.
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